营养功效有哪些

2020-1-27 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:生活条件越来越好的现代,大家越来越讲究营养了,那么何为营养呢?营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育......

生活条件越来越好的现代,大家越来越讲究营养了,那么何为营养呢?营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。那么营养功效有哪些呢?

一、营养功效有哪些

1、谷类价值,谷类食物有哪些营养价值?在加工、烹调过程中对其营养价值有和影响?

2、蛋白质,主要有谷蛋白,醇溶蛋白,白蛋白,球蛋白组成。由于赖氨酸含量少,谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。常采用氨基酸强化和蛋白质互补方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

3、碳水化合物,主要为淀粉,集中在胚乳部分的淀粉细胞内,含量在70%以上,是人类最理想、最经济的能量来源。

4、脂肪,含量很低,大米、小麦含量约为1%-2%主要集中在糊粉层和胚芽。在加工时容易转入副产品。从米糠中可以提取与机体健康密切相关的米糠油,谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。

5、矿物质,含量约为1.5%-3%,主要在谷皮和糊粉层,主要是钙,磷,多以植酸盐形式存在,不易吸收。

6、维生素,是B族维生素的重要来源,硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、吡多醛主要分布在糊粉层和胚芽。

7、蛋白质,平均含量3类加工的精度越高,维生素的损失越多。%,生物价85,是优质蛋白。脂肪,含量约为3%,以微粒状的脂肪球分布在乳浆中,吸收率达97%。碳水化合物,主要为乳糖,甜度为蔗糖的1/6,调节胃酸,促进胃肠蠕动,促进钙质吸收,促进肠道乳酸杆菌生长。矿物质,富含钙,磷,钾。维生素,维生素A,维生素D,胡萝卜素。

8、食品所含热能和营养素的量,对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值,对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。食品中各种营养素的人体消化率,主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。食品所含各种营养素在人体内的生物利用率,尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后,能在人体内被利用的程度。食品的色、香、味、型,即感官状态,可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量,从而明显影响人体对该食物的消化能力。

为了大家能越吃越健康,也为了大家的营养功效,小编在此建议大家不要偏食 挑食哟,也别因为减肥就一点碳水化合物都不摄取了,这样对身体是很大的伤害,每样食物都有它不同的营养功效在,每样吃一点,每种功效就会都摄取到了,合理饮食,这样身体才会棒棒的。


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